ARTICHAUTS BARIGOULES
- 8 artichauts violets (ou artichauts poivrade)
- 5 carottes
- 8 pommes de terre
- 1 boite de lardons allumettes
- 1 oignon
- De l'ail
- Du laurier
- Du thym
- 1 citron
- et un peu de vin blanc de cuisine
À vos fourneaux !
Commencez par préparer les artichauts : coupez 1/3 des feuilles du haut et la queue des artichauts. Placez-les ensuite dans un saladier d'eau froide avec un demi citron pressé. Cela évite qu'ils noircissent avant la cuisson.
Passez ensuite à la découpe des autres ingrédients : épluchez et émincez l'ail et l'oignon. Épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en gros morceaux.
La cuisson : dans une cocotte à fond épais, faites revenir à feu doux l'ail et l'oignon dans un filet l'huile d'olive.
Une fois le mélange translucide, ajoutez les lardons. Après 3 minutes, versez le reste des légumes dans la cocotte, ainsi que les herbes (le laurier et le thym).
Placez ensuite les artichauts dans la cocotte. Salez, poivrez et ajoutez le vin blanc.
Lorsque le vin s'est évaporé, ajoutez un verre d'eau dans la préparation.
Couvrez et laissez cuire pendant 4h à feu doux. L'eau doit frémir mais pas bouillir.
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Dressage :
Une fois votre préparation cuite, récupérez les artichauts et enlevez les 2 premières couches de feuilles, afin de garder la partie tendre de l'artichaut.
Disposez les légumes et mettez vos artichauts sur le coté.
Salez, poivrez et le tour est joué !
