Carottes rôties, houmous et sauce toute verte
C’est une recette pleine de saveurs, de couleurs et hyper gourmande ! À cuisiner ensemble pour un déjeuner d’été ou séparément pour un apéritif dinatoire par exemple.
Enjoy !
Ce dont vous avez besoin pour 4 personnes en plat principal ou 6 personnes en accompagnement :
> Les carottes :
10 carottes
, un bouquet de coriandre, une poignée de pistaches, de l’huile d’olive
, des herbes de Provence
> Le houmous :
400g de pois chiches
, 1 yaourt grec, 1 citron, 2 cuillères à soupe de tahini, de l’ail
et du cumin
> La sauce verte :
du persil, de la coriandre, de la menthe, un citron, de l’ail et des piments verts
Les indispensables de cette recette :
> notre Petit Plat de Service pour les carottes, ici dans notre motif Leopard Print Medium
> notre bol pour le houmous, ici dans le motif Archipel et sur une assiette à dessert Coral Flower
> notre tasse à thé pour la sauce toute verte, ici dans notre motif Coral Seashell et sur une assiette à dessert Porcupine Large
En cuisine !
1. Les carottes rôties
Epluchez les carottes, coupez les extrémités puis coupez-les en lamelles d’environ 1cm. Placez ensuite les carottes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez les herbes de Provence, l’huile d’olive, le sel et mélangez. Etalez-les sur la plaque et enfournez pendant 20 min à 210°.
Pendant ce temps…
2. Le houmous
Epluchez les gousses d’ail et placez-les dans un saladier. Ajoutez les pois chiches avec leur eau en en laissant quelques uns de côté pour la présentation. Versez ensuite le yaourt grec, le tahini, le cumin et l’huile d’olive. Ajoutez le jus d’un demi citron, un peu de sel, puis mixez. Goûtez et ajustez selon vos goûts. Vous pouvez par exemple ajouter une gousse d’ail, un peu de tahini… Suivez vos envies !
Pour la présentation, coupez ensuite des petits piments oiseaux. Dans un bol, versez le houmous, et faites un petit puit au centre. Ajoutez quelques pois chiches, un bon filet d’huile d’olive, un peu de sel, des herbes de Provence, du paprika, les piments oiseaux, quelques graines de sésame et un filet de jus de citron.
3. La sauce toute verte
Epluchez une gousse d’ail et versez-la dans une carafe. Coupez ensuite le persil, la coriandre et la menthe. Ajoutez les herbes dans la carafe. Ajoutez le jus d’un demi citron jaune, et d’un citron vert. Coupez la queue des piments verts et ajoutez-les à la carafe. Ajoutez un peu de sel, de l’huile d’olive et 1/2 verre d’eau. Mixez ! Ajoutez trois cuillères à café de yaourt grec et mixez à nouveau. Pour la présentation, versez la sauce dans une tasse à thé.
4. La présentation des carottes rôties
Placez les carottes rôties sur un petit plat de service. Ciselez de la coriandre et coupez les pistaches. Ajoutez la sauce verte sur les carottes dans la longueur, puis le houmous. Ajoutez ensuite la coriandre, les pistaches et quelques graines de sésame.
C’est prêt !
