15 mai 2022

PASTA AL LIMONE 🍋

Une recette pleine de gourmandise qui ravira famille et amis.

Ce n'est pas parce qu'une recette est simple que l'on doit sacrifier le goût, et celle-ci en est la preuve même.

Nous présentons cette recette dans notre Grand Plat de Service rond et nos assiettes creuses qui sont parfaits pour accueillir ce genre de plats du quotidien.

Ce dont vous avez besoin pour 4 bons mangeurs :

500g de linguine de bonne qualité (les @aldentelasalsa sont vraiment délicieuses)
1 bouquet de persil
50 g de beurre
2 échalotes
2 gousses d’ail
1 beau morceau de parmesan
1 poignée de noisettes
1 poignée de pistaches décortiquées non salées
Les zestes de 2 citrons et le jus d’1
Sel
Poivre ou quelques piments oiseaux

À vos fourneaux !

Râpez le parmesan et gardez la croûte.

Hachez le persil, les échalotes et l’ail.

Écrasez les noisettes à l’aide d’un couteau, puis hachez-les grossièrement.

Zestez 2 citrons et gardez le jus d’1 citron pour plus tard.

La cuisson des pâtes :

Utilisez une grande casserole ou une cocotte comme sur la photo.

Faites revenir les noisettes à feu vif (attention : le passage du moment où il ne se passe rien et le moment où elles brûlent est très rapide).

Une fois dorées, ajoutez le beurre, ne soyez pas radins il faut que tout nage joyeusement dans le beurre !

Ajoutez les échalotes.

Puis l’ail et remuez jusqu’à ce que les échalotes deviennent translucides.

Ajoutez le persil.

Et les zestes de citron.

Ajoutez les pâtes crues.

Puis un peu plus d’1L d’eau bouillante.

Ajoutez la croûte du parmesan (elle va fondre et donner tout le fondant aux pâtes).

Cuire à feu vif en remuant. Les pâtes vont boire l’eau. Rajoutez-en si besoin pour finir la cuisson des pâtes, mais le but est de ne pas avoir à les égoutter !