SHRIMP TACOS
Des crevettes, des épices, du bonheur en tacos. Une cuisine instinctive qui ne la rend que meilleure, n'hésitez pas à rajouter votre touche perso !
En fonction de la taille des tacos, présentez-les individuellement dans nos assiettes à tapas ou bien mettez-les à disposition sur un de nos petits plats de service.
Ingrédients
Ce dont vous avez besoin pour 4 personnes:
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de paprika normal
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 2 pots de bons yaourts grecs
- I bouquet de coriandre
- 2 citrons verts
- Une trentaine de grosses crevettes décortiquées et dénervées
- ½ chou blanc
- ½ oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- De la sauce sriracha (pour ceux qui aiment)
- Pour ceux qui aiment les épices, une demi-cuillère à café de piment d’Espelette
- Des tacos shells, maïs ou blé selon vos préférences. Si elles sont grandes 2 par personne
- 1 avocat
Chez Three Seven Paris, nous aimons détourner notre vaisselle: ici, notre tasse à thé sert de contenant pour le yaourt, pendant que nos photophores accueillent les épices colorées.
C'est parti, en cuisine !
Mélanger toutes les épices dans un saladier de façon à avoir un mélange homogène.
Rouler chaque crevette dans ce mélange d’épices.
Réserver les crevettes au frigo dans une de nos assiettes creuses par exemple le temps de préparer le reste.
Émincer le chou blanc à la mandoline de sorte qu’il soit assez fin.
Faire pareil avec le demi-oignon.
Pour la sauce :
Mettre les deux yaourts dans un mixer
Y ajouter les ¾ du bouquet de coriandre
Les 2 gousses d’ail épluchées
L’huile d’olive
Sel
Poivre
Le jus d‘un citron vert entier
Mélanger le tout au mixeur jusqu’à atteindre une teinte vert clair.
Gouter pour ajuster (c’est une cuisine assez instinctive, il faut gouter sans arrêt et ajuster l’assaisonnement).
Prendre le choux et l’oignon, les mélanger avec les ¾ de la sauce.
Laisser macérer le tout le temps de la fin de la préparation.
La cuisson des crevettes :
Sur une poêle bien chaude, tapissée d’huile d’olive, faire revenir toutes les crevettes pour qu’elles soient bien bien grillées, « blackened », presque brûlées.
N’hésitez pas à arroser d’eau pour bien mélanger les épices.
Ajoutez du jus de citron vert à la fin de la cuisson pour bien assaisonner, que chaque bouchée soit hyper goûtue.
Le Dressage :
Hachez une partie de la coriandre.
Tapissez le fond de votre taco avec de l’avocat coupé finement.
Ajoutez la salade de choux par-dessus.
Disposer les crevettes dessus.
Quelques gouttes de sriracha (on aime quand c’est épicé).
Parsemez de la coriandre.
Il ne vous reste plus qu'à déguster, n'ayez pas peur d'en mettre partout.
