Mushroom toasts & eggs

Des champignons frais, un tranche de pain Poilâne grillée, un oeuf sur le plat et un peu de persil… Rien de plus pour un petit-déjeuner ou un déjeuner plein de fer, de minéraux et de vitamine B.
Une recette que Caroline fait très souvent le matin à l’atelier pour bien commencer la journée. On vous laisse découvrir...
Ce dont vous avez besoin pour 4 personnes : 
> 4 tranches de pain Poilâne
> 4 oeufs
> 6 gousses d'ail
> 2 sacs kraft de champignons (ici des Shiitake)
> une belle botte de persil
Pour la présentation 
> Placer les tranches de pain dans un Grand Plat de Service, ici dans notre motifs Coral Fishbone
> Dégustez les toasts dans nos Assiettes à Dessert
En cuisine !
Faites chauffer votre four à 180° sur grill.

Les champignons : faites revenir de l’huile d’olive dans une poêle. Rincez les champignons, coupez-les grossièrement puis faites-les cuire à feu vif pour ne pas qu’ils s’engorgent d’eau. Coupez l’ail et le persil. Après 5 min de cuisson, ajoutez-les dans la poêle.

Placez les tranches de pain Poilâne au four.
Pour les plus téméraires, vous pouvez découper des fines lamelles de piments.

Lorsque que les champignons sont cuits, placez-les dans un plat.

Les oeufs au plat : réutilisez la poêle des champignons sans la laver pour faire cuire les oeufs au plat.

Les toasts : une fois les tranches de pain grillées, badigeonnez-les d’un filet d’huile d’olive. Ajoutez les champignons, salez et poivrez. Ajoutez les oeufs au-dessus. Puis le piments et parsemez de persil.

Régalez-vous !

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