Velouté de champignons & chestnut

Cette semaine, découvrez sa recette de velouté de champignons & chestnut.
Une recette de saison mêlant poireaux, carottes, cèpes, champignons de Paris et châtaignes... Pour un velouté à la fois gourmand, riche en vitamines et minéraux, tout ce dont on a envie pour l'automne ! 
Bref, une recette douce et réconfortante à préparer sans modération pendant les vacances de la Toussaint. 
En cuisine !

C'est une recette douce et gourmande qui met à l'honneur les légumes de saison et les révèlent grâce au goût doux et réconfortant de la châtaigne. On aime tout particulièrement son goût sucré et sa texture onctueuse !

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de : 
> un poireaux 
> un bol de champignons de Paris
> de cèpes séchés et de marrons entiers sous vide. Nous avons dégoté les nôtres à la Grande Épicerie de Paris. 
> deux carottes
> un yaourt grec

 

Les indispensables de cette recette : 
Notre grand saladier Matriochka Large pour présenter votre velouté, nos bols pour vous délecter et nos tasses à thé pour vos accompagnements ! 

À vos fourneaux !


Les cèpes : placez vos cèpes dans un grand volume d'eau afin de les réhydrater. Une fois hydratés, égoutez-les et faites-les griller dans une poêle avec un peu de beurre.

Légumes et chestnuts : épluchez et coupez vos légumes et champignons en morceaux. Faites chauffer une généreuse noisette de beurre dans votre casserole puis ajoutez vos légumes et marrons entiers. Ajoutez un peu d'huile d'olive, sel, poivre et herbes de Provence. Une fois les légumes presque cuits, versez l'eau des cèpes pour la fin de la cuisson. 
 

Maintenant place à la dégustation ! 
Et si la recette vous plait, n'hésitez pas à nous tagger lors de vos préparations #HealthyWithADirtyTwist, ça nous fait vraiment plaisir ! 

Munissez-vous de votre blender, versez le contenu de la casserole et ajoutez votre yaourt grec.

Le tips de Caroline, gardez quelques cèpes et herbes de Provence pour la touche gourmande et parsemez votre velouté de parmesan ! 

Vous pouvez réserver le velouté jusqu'à l'heure du diner pour et le réchauffer dans une casserole ou le déguster tout de suite ! Servez-le dans notre Matriochka et dégustez-le dans nos bols et tasses à thé à faire matcher avec nos assiettes à dessert ! 

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