Pommes de terre rôties au four et légumes pickles
Une recette 100% végétarienne pour vos déjeuners d’été. Des légumes pickles hyper colorés pour titiller vos papilles, et des pommes de terre rôties au four recouvertes d’une sauce à l’ail et aux herbes pour vous faire saliver.
Ce dont vous avez besoin pour 4 personnes :
> 1kg de pommes de terre
> 1 concombre
> 6 carottes
> 1 oignon rouge
> 1 botte de radis
> 2 citrons
> du vinaigre de vin rouge
> de la menthe
> de la ciboulette
> du cerfeuil
> du thym
> un peu de sirop d’érable
> 4 gousses d’ail
> 50g de beurre
Les indispensables de cette recette :
Vous pouvez choisir de présenter cette recette dans un Grand Plat de Service, ou dans un Grand Plat de Service Rond.
En cuisine !
Les pommes de terre : faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau bouillante et faites préchauffer votre four sur grill à 230°.
Les légumes pickles : épluchez les carottes et découpez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline. Faites de même avec les radis : équeutez-les et découpez-les en fines rondelles à l’aide d’une mandoline. Épluchez le concombre et faites de même, puis l'oignon rouge. Émincez les herbes. Versez le tout dans un saladier et ajoutez le jus de deux citrons, une tasse à espresso de vinaigre de vin rouge, une autre d'huile d'olive, et une cuillère à soupe de sirop d'érable. Mélangez et placez au frais.
La suite des pommes de terre : égouttez les pommes de terre et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Écrasez-les à l’aide d’une fourchette, puis aspergez-les généreusement d'huile d'olive. Salez et enfournez pendant 15 minutes.
Dans une poêle, ajoutez généreusement de l’huile d’olive et du beurre (oui oui). Écrasez les gousses d’ail et ajoutez-les dans la poêle, puis le thym. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à la fin de cuisson des pommes de terre.
La présentation : une fois cuites, sortez les pommes de terre du four. Versez la sauce sur les pommes de terre. Placez-les ensuite dans un Grand Plat de Service, ou dans un Grand Plat de Service Rond. Mélangez une dernière fois les légumes et venez les placer sur les pommes de terre.
À table ! 
