Poulet aux épices, citron vert et coriandre
Très simple à réaliser, cette recette ne vous laissera pas indifférents.
C’est le typique « blackened chicken » : épicé, tendre, une pointe d’acidité et de rondeur. Bref, une explosion de saveurs !
Nous avons présenté ce plat dans nos assiettes creuses : rondes et généreuses, elles sont idéales pour les repas du quotidien, notamment les plats en sauce !
Ce dont vous avez besoin pour 4-6 personnes :
- 4 cuisses de poulet sans la peau
- 4 blancs de poulet
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 2 cuillères à soupe de cumin
- 2 cuillères à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de poivre
- De d'huile d'olive
- Environ 1 litre d’eau
- 1 bouillon cube de poulet
- 4 citrons verts
- 4 cuillères à soupe de crème épaisse
- 1 beau bouquet de coriandre
- 1 petit piment vert coupé finement pour ceux qui aiment !
Chez Three Seven Paris, nous aimons détourner notre vaisselle : ici, notre tasse à thé sert de contenant pour la crème fraiche, pendant que nos petites tasses à espresso accueillent les épices colorées.
C'est parti en cuisine!
Dans un saladier, mélangez toutes les épices.
Retirez la peau du poulet et coupez les blancs en 4/5 morceaux.
Roulez chaque morceaux de poulet dans le mélange d'épices, de façon à le recouvrir dans sa totalité.
Faites chauffez à feu vif, un faitout en fonte (fond épais) avec un peu d'huile d'olive.
Faites rôtir tous les morceaux de poulet sur toutes les faces: il faut qu'il soit presque brûlé, "blackened".
Une fois que tous les morceaux de poulet sont bien noircis, réservez les de côté.
Ne rincez surtout pas le faitout, nous allons nous servir de ce fond d'épices brûlées pour la base de notre sauce.
Rajoutez-y donc un litre d'eau, le carré cube et le jus de 2 citrons verts.
Laissez le carré cube fondre et l'eau frémir.
Remettre le poulet: il faut que les morceaux de poulet fassent trempette dans le jus.
Couvrez et laisser cuire à feu moyen pendant 3/4 heures.
Juste avant de servir, retirez le poulet (attention de ne pas casser les morceaux qui sont censés être filandreux).
Dans le jus merveilleux, rajoutez 4 généreuses cuillères à soupe de crème fraiche épaisse. Remettez le poulet et laissez s'épaissir à feu doux pendant 15/20 min.
Servir avec du riz ou quinoa.
Rajoutez une belle poignée de coriandre fraiche, du jus de citron vert et quelques piments finement tranchés !
Nous avons présenté cette recette dans notre coffret "Winter feast". Composé de 4 assiettes creuses et 1 saladier, il est parfait pour ce genre de plat en sauce.
Maintenant que tout est prêt et magnifiquement présenté, il ne vous reste plus qu'à déguster !