SALADE PRINTANIÈRE TOUTE VERTE

Cette vidéo vous permettra dans un premier temps de faire un tour dans notre univers #healthywithadirtytwist et ensuite place à la recette.

Nous avons choisi de présenter cette salade dans notre Grand Plat de Service Rond Coral Flower

Ingrédients :

• ½ beau chou-fleur
• 1 brocolis
• 1 pot de haricots blancs
• 1 courgette
• Huile d’olive
• Du piment et du sel
• 1 citron
• Une belle poignée de noisettes
• Quelques copeaux de parmesan

Pour le pesto :

• Un beau bouquet de basilic
• 3 gousses d’ail
• Une bonne poignée pignons de pin
• Du parmesan
• Piment ou poivre
• De l’huile d’olive
• Du jus de citron 

Préparation des légumes :

• Faites préchauffer votre four sur grill à 220°C
• Bien rincer la courgette, couper les extrémités, éplucher une bande sur deux sur le pourtour de la courgette, de façon à avoir une alternance en le vert et le blanc
• La couper en deux, puis couper des rondelles d'environ 5mm pour garder de la mâche.
• Prendre le brocoli, couper les bouquets.
• Au tour du chou-fleur, couper la base et enlever les feuilles et le mettre en petits bouquets plus ou moins de même taille.
• Mettez le tout dans un saladier, aspergez d’une bonne dose d’huile d’olive, une bonne pincée de sel et du piment.
• Mélangez le tout à la main de façon à ce que chaque morceau soit également recouvert.
• Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez vos légumes et étalez-les de façon à avoir une cuisson homogène.
• Enfournez pendant 15 minutes, le temps que tout vos légumes soient bien rôtis. Le but est de rôtir très vite vos légumes sans qu'ils ne ramollissent, ils doivent rester al dente dans la salade.

Préparation du pesto :

• Dans un mixer, mettez :
  • Deux gousses d’ail, le bouquet de basilic, les pignons, le parmesan.
  • Une bonne dose d’huile d’olive et un peu de jus de citron
• Mixez jusqu’à avoir la bonne consistance, et ajustez au goût.

• Sortez les légumes du four, remettez les dans un saladier.
• Rincez bien les haricots blancs
• Prenez une poignée de noisettes, et concassez-les grossièrement au couteau.
• Mélangez le pesto au haricots blancs, puis aux légumes rôtis avec un petit filet de citron.

Présentation :

• Assemblez toutes vos préparations dans un grand plat de service rond ou sur un de nos grands plats de service.
• Saupoudrez vos noisettes concassées sur la préparation.
• Ciselez une dizaine de feuilles de basilic et dispersez-les sur le dessus ainsi que des copeaux de parmesan.

Et voilà ! Il ne vous reste plus qu’à déguster !